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Torta de maçã com crocante de mel agrada a todos

Compota de maçã, crocante de mel, creme de confeiteiro… Esta é a típica torta que todo mundo ama! Criada pelos chefs Joachim e Cíntia Koerper, do Eleven, é a pedida perfeita quando a família está reunida. Aprenda:

Lifestyle;Gastronomia;Torta de maçã (Foto: Camilla Maia)Lifestyle;Gastronomia;Torta de maçã (Foto: Camilla Maia)

Torta de maçã
(4 porções)


Ingredientes:
Financier:

• 61 g de farinha de trigo
• 61 g de farinha de amêndoa
• 120 g de açúcar
• 4 claras de ovo
• 103 g de manteiga sem sal


Compota de maçã:
• 200 g de açúcar
• 400 g de maçã vermelha descascada
• 6 folhas de gelatina transparente


Crocante de mel:
• 15 folhas grandes de massa filo
• Manteiga clarificada e mel a gosto


Creme de confeiteiro:
• 1 l de leite integral
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 200 g de creme de leite batido


Montagem:
• 4 bolas de sorvete de rum
• 1 maçã verde em cubinhos


Modo de preparo:
Financier: misture tudo e asse em tabuleiro com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC. Reserve.
Compota de maçã: faça um caramelo com o açúcar, junte a maçã picada e cozinhe até virar purê. Espere esfriar e adicione a gelatina dissolvida. Depois de fria, cubra o financier e leve à geladeira. Quando estiver firme, corte a massa em retângulos. Reserve.


Crocante de mel: corte a massa no formato do financier. Pincele cada folha com mel e manteiga clarificada e sobreponha-as de três em três. Asse em forno a 180 ºC com um peso em cima, até dourar. Reserve.


Creme de confeiteiro: leve ao fogo médio o leite, a baunilha e metade do açúcar. Quando começar a ferver, desligue. Numa tigela, misture as gemas e o restante do açúcar com um batedor de arame. Junte o amido de milho às gemas e misture bem. Acrescente o leite quente aos poucos e mexa entre cada adição. Retorne o creme à panela e, com o fogo baixo, mexa com o batedor até engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga. Passe o creme quente por uma peneira e transfira-o para uma assadeira. Espalhe e cubra com papel-filme encostado ao creme. Leve à geladeira até esfriar (cerca de 4 horas). Junte o creme de leite. Coloque num saco de confeiteiro.


Montagem: cubra o financier com o crocante, pitangas de creme de confeiteiro e a maçã verde. Sirva com o sorvete.


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Sugestões de iluminadores para pele negra

Iluminador para pele negras deve ter fundo dourado (Foto: Imaxtree)Iluminador para pele negras deve ter fundo dourado (Foto: Imaxtree)

Adeus, contorno. A mania de marcar os pontos de sombra do rosto – que tem Kim Kardashian comoa maior expoente – vem perdendo lugar para o strobing (conjunto de técnicas para trazer luz e brilho ao make). E com a mania de iluminar o rosto veio uma série de produtos para obter o efeito de make “aceso”. No entanto, a maioria dos iluminadores no mercado vêm em tons perolados ou champagne. Problema: ele não funciona para todos os tipos de pele, como aponta o maquiador Evandro Ângelo, do salão Celso Kamura.


Cor


Para quem tem pele escura, a regra número um do iluminador é fugir dos produtos de cor fria. “Os tons perolados ou champanhe tendem a deixar um efeito acinzentado em peles escuras”. O maquiador recomenda procurar produtos com brilho dourado ou bronzeado. Quando for escolheu seu iluminador, pense como se estivesse comprando uma base: quanto mais escura a pele for, mais profundo deve ser o tom do produto para que ele não desapareça ou fique marcado. Dica: os pós bronzeadores podem servir como ótimos iluminadores para peles negras. Já os iluminadores opacos – grandes coadjuvantes no jogo de luz e sombra do contouring – pode ser um ou dois tons abaixo da sua cor normal de base.

Iluminador para pele negras (Foto: Imaxtree)Iluminador para pele negras (Foto: Imaxtree)

Textura


Já o toque do produto fica ao seu critério e depende do tipo de pele e o efeito que você quer criar. As peles mais oleosas devem evitar produtos muito cremosos – principalmente se for aplicar o iluminador na zona T – e as mais secas devem ficar longe dos em pó. Um coringa de Evandro, no entanto, é o iluminador líquido, que é absorvido facilmente pela pele, não fica pastoso e nem muito seco. “Gosto também das em creme levemente secas, para facilitar a aplicação”, sugere o maquiador.


Gloss pode ser aplicado junto com iluminador para um efeito impactante (Foto: Imaxtree)


Na hora de fazer o make, no entanto, uma regra é válida para qualquer cor ou tipo de pele: aplicação em camadas, já que é comum querermos ver o brilho logo de cara e exagerar no produto, principalmente os que tem cintilância. “Para quem busca um efeito mais natural, eu gosto de misturar o iluminador com hidratantes, assim fica com uma textura mais fluída e quando aplicado na pele, fica um glow supernatural”, ensina Evandro. Quem quer um brilho mais dramático e “futurista”, o maquiador recomenda misturar o iluminador com gloss incolor e aplicar com batidinhas ou pincel. 


A seguir, confira uma seleção de iluminadores para pele negra:

Em sentido horário: Iluminador The Balm (Mary-Lou), R$119; Iluminador Benefir (Sun Beam), R$143; Iluminador stick Vult (cor 3), R$23; Iluminador MAC (Gold Deposit), R$149 (Foto: Divulgação)Em sentido horário: Iluminador The Balm (Mary-Lou), R$119; Iluminador Benefir (Sun Beam), R$143; Iluminador stick Vult (cor 3), R$23; Iluminador MAC (Gold Deposit), R$149 (Foto: Divulgação)

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Salada de frutas quente leva creme de castanhas e flores

Quem foi que disse que salada de frutas não combina com o clima frio? Basta colocar as frutas em uma assadeira, levar ao forno e servir em seguida. Quer mais detalhes? Dá uma olhadinha na receita do Restaurante da Bela, localizado no Rio de Janeiro, que facinha:

Salada de frutas quente leva creme de castanhas e flores (Foto: Tomas Rangel/ Divulgação)Salada de frutas quente leva creme de castanhas e flores (Foto: Tomas Rangel/ Divulgação)

Salada de frutas quente com creme de castanha e flores
Rendimento: 5 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos


Ingredientes
4 bananas;
2 maçãs;
2 peras;
1 manga;
1 copo de morango;
1 colher de chá de canela.


Modo de fazer
Corte todas as frutas em pedaços pequenos. Coloque em uma assadeira e polvilhe canela por cima. Asse por cerca de 30 minutos.


Molho
Ingredientes

1 copo de castanha crua;
1 limão;
2 colheres de melado de cana.


Modo de fazer
Deixe as castanhas de molho por 6 hora, escorra a água e bata no liquidificador com o melado. Sirva a salada de frutas, o molho e as raspas de limão por cima. Decore com flores.


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